A walk in the park

Idag var våren åter kommen. Jag och mitt Mini-O tog med oss våra vänner och drog till Djurgården. Hela dagen satt vi på min röda Hello Kitty-filt, åt lunch, fikade, läste tidningar, pratade och lekte. Lagom till kaffet sov alla fyra knoddarna. Precis så här ska jag minnas min mammaledighet.
Jag hade med mig en tomatpaj, som vi delade på. Mammas smarriga recept. Frida Lillasyster och jag är uppväxta på denna maträtt. Kan inte komma på någonting vi ätit mer av. Så för er som undrat hur det gått till:

"Tomatpaj byggde denna vackra kropp."

Så här gör man:

Pajdeg:

150 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Blanda och lägg i kylen ett tag.

Äggstanning:

Ett ägg

1 dl mjölk

Salt

Peppar

Blanda!

Tomatsås:

En gul lök

En burk krossade tomater

Lite tomatpuré

Salt

Socker

Peppar

Lite färsk basilika

Fräs löken mjuk, blanda i tomatpurén och sedan tomaterna. Krydda efter tycke och smak. Puttra och låt stå.

Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga ordentligt med en gaffel, så den inte sjunker ihop i ugnen. Förgrädda i ca 10 minuter på 200 grader. Ta ut skalet och fyll det med tomatsåsen. Häll över massor av riven ost och klippt persilja. Avsluta med att hälla äggstanningen över allt. In i ugnen i ca 20-30 minuter. När pajen är gyllene är den klar.

Mums!