Äpplepajen

Den var översvallande god. Receptet är från Allt om mat, men jag gjorde en barnvänlig variant och tog bort spriten.

Lyxig äppelkaka

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

0,75 dl florsocker

2 st ägggulor

100 g smör

1 msk mjölk

Fyllning 1:

4 st äpplen

1 dl strösocker

0,5 dl vatteb

1 st vaniljstång

2 msk calvados

50 g smör

Fyllning 2:

4 st äpple

2 msk smör, smält

3 msk strösocker

2 krm kanel, mald

Gör så här

1. Blanda samman alla ingredienserna till pajdegen i matberedare och kör till en deg. Tryck ut degen i en låg pajform (27 cm) med löstagbar kant. Ställ kallt. Sätt ugnen på 200°.
2. Fyllning 1: Skala och kärna ur äpplena. Tärna dem och lägg dem tillsammans med socker och vatten i en kastrull. Snitta vaniljstången på längden och lägg i den. Koka på svag värme till äppelmos ca 5 min. Ta upp vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt dem. Rör ned Calvados och smör. Mixa eventuellt med mixerstav.
3. Tryck folie runt kanten så att degen inte glider ner under gräddningen. Nagga pajskalet med gaffel, förgrädda i mitten av ugnen ca 12 min. Bred ut moset i den förgräddade pajformen.
4. Fyllning 2: Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg dem i ett fint mönster över hela pajen. Pensla med smält smör och strö över socker och kanel. Grädda pajen ca 30 min i mitten av ugnen tills den får fin färg. Servera eventuellt med vaniljsås eller glass.