Underbarnet

Min 15-åriga kusin Linnea är helt fenomenal på att baka. Hon är ett fullfjädrat proffs och har inte ens börjat gymnasiet. Det härliga är att när hon slängt ihop ett mästerverk rycker hon lite på axlarna som om det vore det enklaste i världen.
Linnea Lans, lägg det namnet på minnet. Snart fixar hon de vackraste bakverken i en tv-ruta nära dig.
När jag och O var hemma och firade hennes lillebror och mammas födelsedagar hade hon gjort en sådan här. Helt ljuvlig.

New York blueberry cheesecake
300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.
2. Krossa kexen i en mixer och rör i det smälta smöret.
3. Tryck ut kexblandningen i en teflonform med löstagbar kant. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
4. Vispa phiadelphiaost och kessela krämigt i en skål. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.
5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i ca 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Receptoch bild från Leila Lindholm, recept.nu. Foto Fredrik Sandin Carlsson.